Cử nhân Nghệ thuật Ẩm thực tại Ecole Ducasse Paris

27/04/25

LEAP Vietnam

Giới thiệu chương trình

Chương trình Bachelor in Culinary Arts tại Ecole Ducasse được thiết kế dành cho những ai đam mê ẩm thực và mong muốn trở thành những nhà lãnh đạo trong ngành nhà hàng, khách sạn, ẩm thực hoặc khởi nghiệp riêng.
Được giảng dạy tại cơ sở Paris Campus, chương trình kéo dài 3 năm, kết hợp đào tạo chuyên sâu về kỹ năng ẩm thực, kinh doanh và quản lý, cùng ba kỳ thực tập chuyên nghiệp trong môi trường thực tế.

Thời lượng đào tạo: 3 năm
Bao gồm: 3 kỳ thực tập (mỗi kỳ 24 tuần)
Ngôn ngữ giảng dạy: Tiếng Anh
Địa điểm: Paris Campus
Bằng cấp: 180 tín chỉ ECTS

Cấu trúc chương trình học

Năm học	Học kỳ	Nội dung đào tạo
Năm 1	Học kỳ 1	Nền tảng thực hành cơ bản
	Học kỳ 2	Thực tập 24 tuần
Năm 2	Học kỳ 3	Thực hành nâng cao I
	Học kỳ 4	Thực tập 24 tuần
Năm 3	Học kỳ 5	Thực hành nâng cao II
	Học kỳ 6	Thực tập 24 tuần

Ghi chú: Nội dung chương trình có thể điều chỉnh để đáp ứng tiêu chuẩn đào tạo cao nhất.

Kỹ năng đạt được tại Ecole Ducasse

Sau khi hoàn thành chương trình, sinh viên sẽ sở hữu:

Kỹ năng quản lý hoạt động cung ứng, tổ chức dịch vụ ẩm thực theo ngân sách, địa điểm và mùa vụ.
Năng lực xây dựng thực đơn, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Khả năng thành lập, quản lý và phát triển doanh nghiệp ẩm thực.
Kỹ năng lãnh đạo, thích nghi với thay đổi trong môi trường kinh doanh hiện đại.
Nắm vững quy trình quản lý tài chính, nhân sự, chiến lược và marketing.

Các học phần kinh doanh

Để phát triển năng lực toàn diện, chương trình tại Ecole Ducasse còn bao gồm các môn học kinh doanh và quản trị như:

Khởi nghiệp và xây dựng dự án
Thực hành phát triển bền vững
Thiết kế không gian bán hàng và sản xuất
Kế toán tài chính và quản lý
Quản trị nhân sự và quy trình HR
Luật kinh doanh và quản lý rủi ro
Chiến lược kinh doanh và mô hình vận hành
Marketing theo xu hướng mới
Quản lý hiệu suất tài chính

Sinh viên sẽ kết thúc khóa học bằng một Dự án tốt nghiệp, lập kế hoạch kinh doanh cho mô hình dịch vụ ẩm thực riêng.

Thực tập chuyên nghiệp

Thực tập là yếu tố then chốt của chương trình, mang lại cơ hội trải nghiệm thực tiễn trong môi trường nhà hàng và khách sạn đẳng cấp.
Một số địa điểm thực tập tiêu biểu:

Ducasse Paris
Potel et Chabot
Guy Savoy
Dorchester Collection
Maison Pic

Phương pháp đánh giá

Đánh giá thực hành: kiểm tra thực hành và lý thuyết
Đánh giá học thuật: thi viết, thuyết trình
Đánh giá kỳ thực tập: báo cáo và nhận xét của đơn vị tiếp nhận
Đánh giá đồ án tốt nghiệp: báo cáo viết và bảo vệ trước hội đồng

Năm 2023, tỷ lệ sinh viên tốt nghiệp chương trình Cử nhân Nghệ thuật Ẩm thực của Ecole Ducasse đạt 100%.

Cơ hội nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp

Sinh viên tốt nghiệp từ Ecole Ducasse có thể đảm nhận nhiều vị trí trong ngành ẩm thực và kinh doanh như:

Doanh nhân khởi nghiệp ngành ẩm thực
Quản lý nhà hàng
Quản lý F&B
Quản lý tổ chức sự kiện và dịch vụ ăn uống
Quản lý nhượng quyền thương hiệu
Giám đốc phát triển sản phẩm
Tư vấn ẩm thực

Giảng viên bảo trợ

Chương trình Bachelor in Culinary Arts kỳ tháng 9/2025 được bảo trợ bởi Đầu bếp Franck Cerutti – một biểu tượng của nền ẩm thực Địa Trung Hải và là cộng sự thân thiết của Alain Ducasse.
Với hơn 40 năm kinh nghiệm, Chef Cerutti mang đến nguồn cảm hứng lớn về kỹ năng, sáng tạo và sự tôn trọng đối với nguyên liệu tự nhiên.

Điều kiện tuyển sinh

Tốt nghiệp THPT hoặc tương đương
Đủ 18 tuổi vào cuối học kỳ đầu tiên
Trình độ tiếng Anh tối thiểu B2 (DELF B2 hoặc IELTS 5.5)

Kỳ nhập học và học phí

Kỳ nhập học: Tháng 8/2025

Chi tiết học phí:

Hạng mục	Năm 1	Năm 2	Năm 3	Tổng cộng
Phí hồ sơ	200€	-	-	200€
Phí ghi danh	1.000€	-	-	1.000€
Học phí (EU)**	14.250€	14.250€	14.250€	42.750€
Học phí (Non-EU)***	18.380€	18.360€	18.360€	55.100€
Phí cựu sinh viên	-	300€	-	300€
Chi phí khác (Tài liệu học, suất ăn)	6.000€	1.000€	1.200€	8.200€
Tổng phí (EU)	21.450€	15.250€	15.750€	52.450€
Tổng phí (Non-EU)	25.580€	19.360€	19.860€	64.800€