Cử nhân Nghệ thuật Bánh Pháp tại Ecole Ducasse

Giới thiệu chương trình

Chương trình Bachelor in French Pastry Arts tại Ecole Ducasse kéo dài 3 năm, được giảng dạy hoàn toàn bằng tiếng Anh.
Chương trình kết hợp giữa đào tạo chuyên sâu về nghệ thuật bánh và kiến thức quản trị, giúp sinh viên trở thành những nhà lãnh đạo trong ngành bánh ngọt. Đây là sự lựa chọn lý tưởng cho học sinh tốt nghiệp trung học muốn xây dựng sự nghiệp trong lĩnh vực bánh ngọt.

• Thời gian đào tạo: 3 năm

• Bao gồm: 3 kỳ thực tập, mỗi kỳ 24 tuần

• Chuyên ngành: Nghệ thuật bánh và quản lý

• Ngôn ngữ giảng dạy: Tiếng Anh

• Địa điểm học: Paris Campus

  

Cấu trúc chương trình học

Chương trình bao gồm: thực hành tại xưởng, bài giảng lý thuyết, bài tập nhóm, nghiên cứu cá nhân, các dự án, trò chơi kinh doanh và dự án tốt nghiệp.
Lưu ý: Nội dung chương trình có thể thay đổi để đáp ứng tiêu chuẩn đào tạo.

Kỹ năng đạt được

Sinh viên tốt nghiệp chương trình sẽ:

• Quản lý cung ứng, thiết kế và sáng tạo sản phẩm bánh ngọt, viennoiserie, socola, kẹo, kem lạnh và các sản phẩm ẩm thực tinh tế.

• Tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh.

• Thành lập, điều hành và phát triển doanh nghiệp trong lĩnh vực bánh ngọt.

• Xây dựng chiến lược, quản lý hoạt động và nhân sự, phân tích thị trường để thích ứng với thay đổi kinh tế - xã hội.

• Tạo ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu và xu hướng của khách hàng, kiểm soát chất lượng và chi phí sản xuất.

Ba kỳ thực tập giúp sinh viên cập nhật và hoàn thiện kỹ năng trong môi trường thực tế.

Học phần kinh doanh

Song song với kỹ năng thực hành, sinh viên sẽ được học về kinh doanh và quản lý, gồm:

• Khởi nghiệp và phát triển dự án

• Thực hành phát triển bền vững

• Thiết kế khu vực bán hàng và sản xuất

• Kế toán tài chính và quản lý

• Quản lý nhân tài và quy trình nhân sự

• Luật kinh doanh và quản lý rủi ro pháp lý

• Marketing xu hướng mới

• Quản lý hiệu suất tài chính

• Chiến lược và mô hình kinh doanh

Chương trình kết thúc với dự án tốt nghiệp: xây dựng kế hoạch kinh doanh cho một ý tưởng khởi nghiệp.

Mục tiêu đào tạo

Sau khi hoàn thành chương trình, sinh viên có khả năng:

• Thiết kế và sáng tạo sản phẩm bánh ngọt, socola, kẹo, kem lạnh và viennoiserie sáng tạo.

• Sản xuất sản phẩm chất lượng cao đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.

• Quản lý và giám sát sản xuất bánh theo nguyên tắc phát triển bền vững.

• Khởi nghiệp, phát triển và duy trì doanh nghiệp bánh ngọt.

Thực tập chuyên nghiệp

Sinh viên sẽ trải qua 3 kỳ thực tập kéo dài 24 tuần tại các đơn vị đối tác uy tín.
Một số địa điểm thực tập tiêu biểu:

• Pierre Hermé Paris

• Angelina

• Dorchester Collection

• Potel & Chabot

• Maison Pic

• Sadaharu Aoki

Thực tập mang đến cơ hội áp dụng kiến thức vào thực tế và rèn luyện kỹ năng vận hành trong môi trường chuyên nghiệp.

Phương pháp đánh giá

• Thực hành chuyên môn: Đánh giá thực hành và lý thuyết định kỳ

• Học phần học thuật: Đánh giá giữa kỳ và cuối kỳ, bằng hình thức viết hoặc thuyết trình

• Kỳ thực tập: Báo cáo thực tập và nhận xét từ đơn vị tiếp nhận

• Dự án tốt nghiệp: Báo cáo viết và bảo vệ trước hội đồng

Năm 2023, chương trình đạt tỷ lệ tốt nghiệp 100%.

Cơ hội nghề nghiệp

Ngành bánh ngọt Pháp ngày càng phát triển trên toàn cầu, mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp cho sinh viên tốt nghiệp.
Vị trí nghề nghiệp tiêu biểu:

• Chủ cửa hàng bánh ngọt

• Quản lý phát triển sản phẩm

• Quản lý trong ngành công nghiệp bánh ngọt

• Tư vấn ẩm thực bánh ngọt

• Doanh nhân trong ngành bánh

Mentor bảo trợ

Sinh viên khóa tháng 9/2025 được bảo trợ bởi Chef Julien Dugourd.
Chef Julien Dugourd đã hợp tác với những tên tuổi lớn như Christophe Michalak và các nhà hàng ba sao như Marc Veyrat và Le Louis XV-Alain Ducasse.
Từ năm 2015, ông điều hành công ty tư vấn bánh ngọt riêng, hợp tác với các thương hiệu xa xỉ toàn cầu.
Tầm nhìn hiện đại và sáng tạo của Chef Julien sẽ truyền cảm hứng mạnh mẽ cho sinh viên trong quá trình học.

Điều kiện tuyển sinh

• Tốt nghiệp THPT hoặc tương đương

• Đủ 18 tuổi vào cuối học kỳ đầu tiên

• Trình độ tiếng Anh: B2 DELF hoặc IELTS 5.5

Sinh viên quốc tế không thuộc khu vực Schengen cần có visa hợp lệ trong toàn bộ thời gian học tập.
Hạn chót đăng ký: trước ngày khai giảng 7 ngày, tùy thuộc vào số lượng chỗ trống.

Sinh viên có nhu cầu hỗ trợ liên quan đến khuyết tật có thể liên hệ trực tiếp để được tư vấn và hỗ trợ phù hợp.

Kỳ nhập học và học phí

Địa điểm: Paris Campus
Kỳ nhập học: 25 tháng 8 năm 2025 (Tiếng Anh)

Học phí