Bạn có biết rằng Michelin Guide, cuốn cẩm nang ẩm thực danh giá nhất thế giới, lại có nguồn gốc từ một công ty sản xuất lốp xe của Pháp? Qua hơn một thế kỷ phát triển, Michelin Guide không chỉ trở thành thước đo đẳng cấp của ngành ẩm thực mà còn là nguồn cảm hứng cho hàng nghìn đầu bếp và chủ nhà hàng trên toàn cầu. Hãy cùng tìm hiểu hành trình thú vị của Michelin Guide từ những ngày đầu tiên cho đến khi trở thành biểu tượng ẩm thực thế giới.
1. Khởi Đầu Từ Một Cuốn Cẩm Nang Du Lịch
Vào năm 1900, khi ô tô vẫn còn là phương tiện xa xỉ, hai anh em André và Édouard Michelin – nhà sáng lập hãng lốp Michelin – đã đưa ra ý tưởng phát hành một cuốn cẩm nang du lịch miễn phí. Mục tiêu của họ là khuyến khích mọi người lái xe đi xa hơn, từ đó thúc đẩy nhu cầu sử dụng lốp xe.
Cuốn cẩm nang đầu tiên được phát hành với số lượng 35.000 bản, cung cấp thông tin hữu ích như bản đồ, hướng dẫn sửa chữa xe, danh sách trạm xăng, khách sạn và quán ăn trên khắp nước Pháp. Thành công ban đầu đã giúp Michelin mở rộng cẩm nang này sang các quốc gia khác như Bỉ (1904), Đức, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha (1910), Anh và Ireland (1911).
2. Từ Cẩm Nang Du Lịch Đến Cẩm Nang Ẩm Thực
Nhận thấy sự quan tâm ngày càng lớn đối với các nhà hàng được giới thiệu trong cẩm nang, hai anh em Michelin quyết định tập trung hơn vào mảng ẩm thực. Để đảm bảo chất lượng đánh giá, họ tuyển dụng một đội ngũ điều tra viên ẩn danh – những chuyên gia ẩm thực được đào tạo bài bản để đánh giá nhà hàng một cách công bằng và khách quan.
Năm 1926, Michelin lần đầu tiên giới thiệu hệ thống đánh giá bằng sao. Ban đầu, chỉ có một sao dành cho các nhà hàng chất lượng tốt. Đến năm 1931, hệ thống phân cấp ba bậc được áp dụng và chính thức công bố vào năm 1936 với các tiêu chí rõ ràng:
- Một sao: Nhà hàng có chất lượng rất tốt so với mặt bằng chung.
- Hai sao: Nhà hàng xuất sắc, đáng để ghé thăm.
- Ba sao: Nhà hàng có chất lượng vượt trội, đáng để đi một chặng đường dài để thưởng thức.
Những ngôi sao Michelin được trao dựa trên năm tiêu chí quan trọng: chất lượng nguyên liệu, sự hài hòa của hương vị, kỹ thuật nấu nướng, dấu ấn cá nhân của đầu bếp và sự nhất quán trong từng lần phục vụ.
3. Michelin Guide – Biểu Tượng Của Ngành Ẩm Thực
Trải qua hơn một thế kỷ, Michelin Guide đã trở thành một biểu tượng quyền lực trong giới ẩm thực. Những nhà hàng đạt sao Michelin luôn là niềm mơ ước của các đầu bếp, đồng thời là điểm đến lý tưởng của những thực khách sành ăn.
Hiện nay, Michelin Guide đã có mặt tại hơn 40 quốc gia, trong đó có Việt Nam. Sự kiện công bố danh sách các nhà hàng Việt Nam đạt sao Michelin và giải thưởng Bib Gourmand là một dấu mốc quan trọng, góp phần nâng cao vị thế của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.
4. Bib Gourmand – Giải Thưởng Cho Những Nhà Hàng Chất Lượng Với Giá Cả Hợp Lý
Ngoài hệ thống sao Michelin, Michelin Guide còn có giải thưởng Bib Gourmand – vinh danh những nhà hàng có món ăn chất lượng với giá cả hợp lý.
Cái tên Bib Gourmand lấy cảm hứng từ Bibendum – linh vật của Michelin, thường được gọi thân mật là Bib. Nhân vật này được thiết kế với hình dáng một chồng lốp xe và đã trở thành biểu tượng quen thuộc của công ty Michelin.
Giải thưởng Bib Gourmand ra đời năm 1997, dành cho những nhà hàng cung cấp thực đơn hoàn chỉnh (khai vị, món chính, tráng miệng) với mức giá dưới 40 euro tại Pháp và dưới 35 euro tại các quốc gia khác. Hiện nay, có hơn 3.000 nhà hàng trên toàn thế giới nhận được danh hiệu này, trong đó có Việt Nam.
5. Tương Lai Của Michelin Guide Và Ẩm Thực Việt Nam
Michelin Guide không chỉ là một cẩm nang ẩm thực danh giá mà còn là một tài liệu tham khảo uy tín dành cho những người yêu thích du lịch và khám phá ẩm thực. Với sự xuất hiện của Michelin tại Việt Nam, nền ẩm thực nước ta có thêm cơ hội vươn tầm quốc tế, thu hút thực khách và các chuyên gia ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới.
Hy vọng trong tương lai, ngày càng có nhiều nhà hàng Việt Nam đạt được sao Michelin, góp phần nâng cao hình ảnh và vị thế của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.
LEAP Vietnam luôn lắng nghe và trả lời mọi câu hỏi của các bạn
Click vào đây để nghe chia sẻ của các bậc phụ huynh học sinh và các bạn thí sinh tiêu biểu
📝Điền thông tin vào form để LEAP Vietnam hỗ trợ bạn tốt nhất
----------------------------------------
👩🏻💻Người phụ trách: Cô Aurore Phạm
☎️Hotline: 085 810 8111
🌐Website: www.leapvietnam.com
📧 Email: info@leapvietnam.com
➖Facebook: LEAPAdmissions
➖Youtube: LEAPVietnam
➖Instagram: @leapvietnam
📍Văn phòng: Tầng 3, toà nhà Belvedere 28A Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội